答：餐厨垃圾是指餐厨垃圾产生单位在食品生产经营活动中产生的食物残余、食品加工废料、过期食品和废弃食用油脂。厌氧消化是其主流处理技术之一，原生餐厨垃圾经分选出大块杂物后，再通过破碎机制成有机浆料。有机浆料经三相分离出废弃油脂、细渣、浆液。浆液经水解酸化反应后，进入厌氧罐进行微生物消解反应，反应过程中产生的沼气，经脱硫脱水后输送至发电机组发电。

　　餐厨垃圾厌氧消化处理的资源化产品主要为沼气。餐厨垃圾用于产沼发电，不仅实现了资源循环利用，也减少了传统发电的温室气体排放，实现碳减排的目的。